2025年农产品加工与食品安全手册.docx

2025年农产品加工与食品安全手册

第1章农产品原料质量与安全控制

1.1产地环境监测与风险评估

监测对象需涵盖土壤重金属、地下水pH值及有机污染物等关键指标，依据《土壤环境质量建设用地土壤污染风险管控标准》（GB36600-2018）设定预警阈值，例如在农药残留高风险区，土壤中的有机氯农药含量应控制在0.005mg/kg以下。建立气象-土壤-作物“三位一体”监测网络，利用IoT传感器实时采集降雨量、风速及温度数据，结合历史气象数据模型，预测未来30天可能发生的极端天气对农产品品质的影响，如暴雨后土壤淋溶作用增强，可能导致硝酸盐含量上升。

开展多年度