劳动局面食考试模拟题库及答案解析.docVIP

劳动局面食考试模拟题库及答案解析

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种面食是山西的特色美食？

A.热干面

B.拉面

C.刀削面

D.螺蛳粉

2.制作饺子时，饺子皮的厚度一般为？

A.0.1厘米左右

B.0.2厘米左右

C.0.3厘米左右

D.0.4厘米左右

3.以下哪种面粉适合制作馒头？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

4.擀面条时，面条的宽度一般根据个人喜好，常见的宽度是？

A.0.1-0.2厘米

B.0.2-0.3厘米

C.0.3-0.5厘米

D.0.5-1厘米

5.包子发面时，酵母的用量一般为面粉重量的？

A.0.5%-1%

B.1%-1.5%

C.1.5%-2%

D.2%-2.5%

6.制作油泼面时，最后淋在面上的油需要烧至？

A.冒烟

B.微微冒烟

C.七八成热

D.三四成热

7.以下哪种面食是北京的传统小吃？

A.担担面

B.炸酱面

C.阳春面

D.冷面

8.制作手擀面时，揉面的时间一般不少于？

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

9.蒸制花卷时，一般需要多长时间？

A.10-15分钟

B.15-20分钟

C.20-25分钟

D.25-30分钟

10.以下哪种面食在制作过程中不