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通过量纲分析预测食品货架期的方法

第一章引言

1.1食品货架期概述

(1)食品货架期是指食品从生产到消费过程中，保持其品质和安全性的时间长度。在食品产业链中，货架期是衡量食品质量、保障食品安全的重要指标。随着消费者对食品安全和健康要求的不断提高，对食品货架期的研究显得尤为重要。食品货架期的长短直接影响着食品的市场竞争力、消费者的健康以及企业的经济效益。

(2)影响食品货架期的因素众多，主要包括食品本身的因素、加工工艺、储存条件、环境因素等。食品本身的性质，如成分、结构、水分活度等，直接影响其腐败变质的速度。加工工艺包括热处理、冷冻、腌制等，这些工艺对食品的