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(2026)食品安全员能力考核试题附含答案.docx

(2026)食品安全员能力考核试题附含答案.docx

    (2026)食品安全员能力考核试题附含答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，其最低保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    答案：C

    2.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱杀手”？（）

    A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

    答案：B

    3.油脂过氧化值（POV）测定时，滴定终点颜色为（）。

    A.蓝色消失B.粉红色出现C.淡黄色出现

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