《特级教师 独家主讲：北师大版六年级劳动炒肝制作》.pptxVIP

1课程概述与课前准备演讲人

课程概述与课前准备01原料初加工处理02成品整理与课程拓展延伸04课程总结05烹炒成型核心工序03目录

《特级教师独家主讲：北师大版六年级劳动炒肝制作》

我从事中小学劳动技术教学已有32年，本节课是北师大版六年级劳动课程“地方传统美食制作”单元的核心实操课，我们将以北京传统名吃炒肝的家庭制作为内容，从安全规范、原料处理到成品制作完整学习，既锻炼大家的食材处理、火候控制能力，也帮助大家体会传统饮食背后的劳动智慧。接下来我们按照从准备到实操再到总结的顺序，逐步展开本次课程内容。

01课程概述与课前准备

1课程定位与教学目标本次课程面向六年级学生设计，符合该年龄段学生的动手能力与认知水平，具体教学目标分为三个层级：

1课程定位与教学目标1.1知识目标了解炒肝的传统饮食文化背景，掌握炒肝制作的食材搭配要求，明确家用炉灶操作、刀具使用的安全规范。

1课程定位与教学目标1.2能力目标能够独立完成生鲜食材清洗、改刀、腌制等预处理操作，掌握火候控制与分次勾芡的核心技能，能够独立完成从备料到收拾厨房的完整劳动流程。

1课程定位与教学目标1.3情感目标体会传统美食制作的乐趣，养成主动分担家务劳动的习惯，感受亲手制作美食分享给家人的成就感，认同中国传统饮食文化的烟火气息。

2课前安全规范我在多年教学中见过不少学生因为粗心大意发生小意外，因此安全是本次实操课