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餐饮具集中消毒单位卫生规范（2025）

第一章总则

第一条为加强餐饮具集中消毒服务单位的卫生管理，保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《消毒管理办法》、《食品安全国家标准餐（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）等法律法规及相关标准，结合行业发展实际，制定本规范。

第二条本规范适用于在中华人民共和国境内从事餐饮具集中清洗、消毒、包装、运输等服务的生产经营单位。餐饮具集中消毒单位（以下简称“消毒单位”）的设计、建设、生产、检验、运输及管理等卫生行为均须遵守本规范。

第三条消毒单位应当坚持“预防为主、过程控制、全程追溯”的原则，建立健全卫