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2025年高考生物选修一实验操作测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.制作果酒时，发酵初期需保证适宜的无氧环境，主要是为了（）。

A.促进酵母菌有氧呼吸，快速繁殖

B.抑制醋酸菌等其他杂菌生长

C.为酵母菌无氧呼吸提供氧气

D.提高果酒的品质和风味

2.在果酒发酵过程中，如果发酵液表面出现一层霉菌，可能的原因是（）。

A.发酵温度过高

B.发酵容器密封不严

C.果糖浓度过高

D.酵母菌数量过少

3.制作果醋时，醋酸菌的代谢类型是（）。

A.自养需氧型

B.异养需氧型

C.自养厌氧型

D.异养厌氧型

4.果醋发酵过程中，需要不断通入空气的主要原因是（）。

A.促进果酒发酵

B.为醋酸菌提供氧气，利于其代谢

C.排除二氧化碳，防止容器爆裂

D.降低发酵液温度

5.在腐乳制作过程中，卤汤中常用的食盐浓度约为（）。

A.0.1%

B.1%

C.10%

D.100%

6.腐乳发酵过程中，毛霉等微生物