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最新餐饮销售经理总结报告

餐饮销售经理年度总结报告

一、销售业绩总览

2023年度，本餐饮销售部门实现总销售额为12,876.5万元，同比增长18.3%，完成年度目标115.2%。其中，堂食收入占比为42.3%，外卖业务占比35.7%，宴会及团餐业务占比22%。全年接待顾客总量为186,742人次，平均客单价为68.9元，较去年同期增长5.7%。会员总数达到53,678人，年新增会员12,843人，会员复购率提升至62.4%。

二、各产品线销售分析

1.主食类产品

主食类产品全年销售额为2,847.3万元，占总销售额22.1%。其中米饭类产品销售1,126.5万元，面点类产品销售987.2万元，粥品及其他销售733.6万元。主食类产品平均毛利率为68.3%，较去年提升2.1个百分点。最受欢迎的前五款主食产品为：招牌炒饭(销售额367.8万元)、手工水饺(销售额312.5万元)、特色牛肉面(销售额298.7万元)、海鲜粥(销售额256.3万元)和扬州炒饭(销售额234.9万元)。

2.菜肴类产品

菜肴类产品全年销售额为5,623.4万元，占总销售额43.7%。按菜系划分：川菜系销售额1,876.5万元，粤菜系销售额1,542.3万元，湘菜系销售额987.6万元，本帮菜销售额876.5万元，其他菜系销售额1,340.5