原创力文档2025年食品安全与加工技术手册
第1章基础法规与标准体系
1.1国家食品安全法律法规解读
依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）第四条，食品生产经营企业必须严格遵守“从农田到餐桌”的全程监管原则，任何企业不得生产、销售不符合食品安全标准的食品，违者将面临巨额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。企业需建立完善的进货查验记录制度，确保所有原料来源可查、去向可追。该法第二十三条明确规定，国家对食品安全实行“风险分级管理”，将食品分为婴幼儿食品、儿童食品、普通食品等类别，不同类别食品的风险等级和管控要求存在显著差异，企业必须根据产品属性选择对应的管理标准进行操作。
依据《食
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