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食品安全管理体系与认证

第1章总则

1.1食品安全管理体系（FSMS）适用范围

本章节定义食品安全管理体系为组织为控制食品安全风险、确保产品符合法律法规及客户要求而建立的一套系统化、标准化的管理程序。其适用范围涵盖从原材料采购、生产加工、仓储运输、产品销售到售后服务的全生命周期。该体系适用于所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务及食品销售的企业，无论其规模大小、所有制形式（国有、民营、外资）或经营地点（国内、海外）。

对于采用自动化生产线或高度智能化设备的食品工厂，本体系同样适用，但需特别关注设备维护记录与数据追溯功能的配置。本体系特别针对“新食品原料”、“转基因食品”、“