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2026年发酵车间考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.发酵过程中，微生物对__________的利用效率直接影响产物的产量和质量。

2.在发酵过程中，温度的控制主要通过__________和__________来实现。

3.发酵培养基中常用的碳源包括__________、__________和__________。

4.发酵过程中，pH值的调节通常通过__________和__________来实现。

5.发酵过程中，溶氧量的控制主要通过__________和__________来实现。

6.发酵过程中，微生物的生长分为__________、__________和__________三个阶段。

7.发酵过程中，营养物质传递的主要方式是__________和__________。

8.发酵过程中，微生物产生的代谢产物可以分为__________、__________和__________三类。

9.发酵过程中，无菌操作是防止__________和__________的关键措施。

10.发酵过程中，发酵液的分离和纯化通常通过__________、__________和__________等方法来实现。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.发酵过程中，温度的升高可以提高微生物的代谢速率。（）

2.发酵培养基中，氮源的主要作用是提供微生物生长