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皮革化学试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

生皮中占比最高的核心结构蛋白质是以下哪一种

A.弹性蛋白

B.胶原蛋白

C.角蛋白

D.白蛋白

答案：B

解析：胶原蛋白是生皮皮层的核心组成部分，占生皮总蛋白质含量的80%以上，构成了生皮的纤维网状结构。选项A弹性蛋白仅占生皮蛋白含量的2%左右，主要分布在血管和毛囊周围，不是核心组分；选项C角蛋白主要存在于生皮的毛被和表皮层，占比不足10%；选项D白蛋白属于生皮中的非结构蛋白，存在于组织液中，鞣制前的水洗工序就可基本去除。

鞣制工序的核心化学作用是实现以下哪一种效果

A.完全脱除生皮上的毛被

B.使生皮蛋白质发生变