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连锁经营管理与服务规范手册（执行版）

第1章总则与目标管理

1.1手册适用范围与定义

本手册适用于本连锁集团所有直营门店、授权加盟店的全体管理人员、一线员工及外包服务人员，涵盖从中央厨房到终端零售的全链路运营场景。“服务规范手册”作为集团标准化运营的“宪法”，定义了服务行为、操作流程及质量红线，是衡量门店绩效的唯一客观标尺。

适用范围中的“直营门店”指由集团直接投资并持有产权的经营实体，而“授权加盟店”指经集团严格审批、签署特许经营协议并在集团管控体系下运营的实体。手册定义中的“全体管理人员”涵盖店长、区域经理、运营总监、财务专员及行政主管，而“一线员工”特指收银员、服务员、理货员、保