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2025年食品营养与健康饮食常识试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.米饭

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；米饭是碳水化合物的主要来源。

2.人体缺乏维生素C可能会导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

答案：B。维生素C参与胶原蛋白的合成等多种生理过程，缺乏维生素C会导致坏血病。夜盲症是由于缺乏维生素A引起；佝偻病主要是缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱；贫血可能是由于缺乏铁、维生素B12等多种原因引起。

3.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油、牛油主要以饱和脂肪酸为主；椰子油中饱和脂肪酸含量也较高。

4.每天食盐的摄入量应控制在（）

A.3克以下

B.6克以下

C.10克以下

D.15克以下

答案：B。世界卫生组织建议成年人每天食盐摄入量不超过6克，过量摄入食盐会增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。

5.以下哪种食物