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粮油食品检验人员能力提升B卷题库（模拟题）附答案详解

一、选择题（每题2分，共20分）

1.粮油食品检验中，下列哪种方法不是测定水分含量的常用方法？

A.烘干法

B.脱水法

C.冷冻干燥法

D.蒸馏法

答案：D

详解：粮油食品检验中，常用测定水分含量的方法有烘干法、脱水法、冷冻干燥法等，而蒸馏法不适用于测定水分含量。

2.在粮油食品检验中，测定蛋白质含量常用的方法是：

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.高效液相色谱法

D.原子吸收光谱法

答案：A

详解：凯氏定氮法是测定蛋白质含量的常用方法，通过测定样品中的总氮含量，再乘以相应的系数，即可得到蛋白质含量。