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食品行业人才培养与职业技能提升试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1在GB7718-2011《预包装食品标签通则》中，下列哪一项必须标示在包装主展示面？

A.营养成分表?B.贮存条件?C.产品名称?D.致敏物质信息

答案：C

1.2依据《食品安全法》，食品生产企业应当每年对食品安全管理人员进行不少于多少学时的培训？

A.20?B.30?C.40?D.50

答案：C

1.3下列哪种微生物是冷冻熟制虾仁中限量的致病菌？

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.副溶血性弧菌?D.金黄色葡萄球菌

答案：B

1.4在HACCP计划中，关键限值（CL）的设定应优先依据：

A.顾客满意度调查?B.行业标杆企业数据?C.法规及科学文献?D.财务成本核算

答案：C

1.5食品工业中，CIP清洗四步法正确顺序是：

A.预冲→碱洗→酸洗→终冲?B.碱洗→酸洗→消毒→终冲?C.预冲→酸洗→碱洗→消毒?D.消毒→碱洗→酸洗→终冲

答案：A

1.6根据《食品生产许可审查通则》，现场核查评分≥多少分且无不通过项方可通过？

A.60?B.70?C.80?D.90

答案：C

1.7在FSSC22000V5.1中，食品欺诈缓解计划的输出文件称为：

A.TACCP?B.VACCP?C.HACCP?D.GHP

答案：B

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