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2026年幼儿园食堂人员培训考核

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.幼儿园食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，合格者持（）上岗。

A.健康证

B.工作证

C.身份证

D.特殊行业许可证

2.处理生食和熟食的砧板应（）使用，并分别标注用途。

A.交替

B.混合

C.分开

D.无需区分

3.幼儿园食堂食品留样应不少于（）小时。

A.6

B.12

C.24

D.48

4.发现食品过期、变质时应（）。

A.继续使用

B.少量使用

C.报废并记录

D.留作备用

5.幼儿园食堂地面应每天至少清洁（）次。

A.1

B.2

C.3

D.4

6.加热食品时应确保中心温度达到（）℃以上。

A.60

B.70

C.80

D.90

7.幼儿园食堂餐具消毒应采用（）方法。

A.日晒

B.热力消毒

C.消毒液浸泡

D.熏蒸

8.食堂工作人员咳嗽、打喷嚏时应（）。

A.用手遮挡

B.用纸巾遮挡

C.直接进行

D.戴口罩

9.食品储存时应遵循（）原则。

A.先进先出

B.混合存放

C.任意存放

D.后进先出

10.幼儿园食堂禁止使用（）等非食品原料。

A.食品添加剂

B.色素

C.工业酒精

D.食品香精

二、多选题（共5题，每题3