Ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉标准研究报告.docx

NY/T4883-2025Ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉标准发展报告

EnglishTitle

DevelopmentReportonStandardNY/T4883-2025forOmega-3PolyunsaturatedFattyAcid-EnrichedPork

摘要

随着国民健康意识的提升和膳食结构的优化，功能性食品尤其是富含Ω-3多不饱和脂肪酸的肉类产品市场需求日益增长。然而，长期以来我国缺乏针对Ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉的专项标准，导致产品定义模糊、质量参差不齐、市场秩序混乱。为规范产业发展、保障消费者权益、促进技术创新，农业农村部于2025年正式发布NY/T4883-2025《Ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉》标准。本报告系统梳理了该标准的制定背景、技术内容、核心指标及实施意义。标准明确了Ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉的定义、技术要求、检验规则、标签标识和包装运输等关键环节，特别规定了二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等主要功能性脂肪酸的最低含量要求。该标准的实施填补了国内功能性猪肉产品标准空白，为生产企业提供了统一的技术规范，为市场监管提供了科学依据，对推动我国畜牧业高质量发展、满足人民日益增长的健康食品需求具有重要战略意义。报告同时分析了标准实施面临的挑战，并展望了未来发展方向。

关键词

Ω-3多不饱和脂肪酸；强化猪肉；农业