食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库（带答案）.docx

食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库（带答案）

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸常作为酸度调节剂；焦糖色是一种食用色素。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，保质期等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B。解析：根据相关规定，食品生产企业进货查验记录