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巨幼细胞性贫血患者的烹饪方法

一、背景：为什么巨幼细胞性贫血患者要重视烹饪方法？

巨幼细胞性贫血（以下简称“巨幼贫”）是一种因体内叶酸或维生素B??缺乏导致的营养性贫血。简单来说，叶酸和维生素B??是红细胞“生长发育”的“原料”——叶酸帮助红细胞合成DNA，维生素B??则负责“激活”叶酸的作用。如果这两种营养素不够，红细胞就会变成“畸形的大个头”（巨幼细胞），无法正常运输氧气，最终导致乏力、头晕、脸色苍白、手脚麻木甚至认知障碍等症状。

对巨幼贫患者而言，日常饮食是补充叶酸和维生素B??最安全、最持久的方式。但你知道吗？哪怕你买了最富含叶酸的绿叶菜、最补B??的牛肉，若烹饪方法错了，这些营养素可