2026年营养与食品卫生医师专项题库答案与解释.docxVIP

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营养与食品卫生医师专项题库答案与解释

一、单选题（只有一个正确答案）

1.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素C

B.钙

C.蛋白质

D.铁

E.锌

答案：C

解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物为宏量营养素，而维生素C、钙、铁、锌等通常归为微量营养素。

2.成人每日适宜摄入锌的量约为多少毫克？

A.15

B.45

C.60

D.80

E.100

答案：B

解析：我国成年人锌的每日膳食参考摄入量为15.5毫克，参考摄入量为45毫克。

3.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物肝脏

E.大豆

答案：D

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、动物肝脏和血液中，植物性食物中含量极少。

4.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜视紫红质合成不足，从而引起暗适应能力下降，甚至夜盲症。

5.痛风患者应限制摄入哪种嘌呤含量高的食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆制品

D.菠菜

E.猪瘦肉

答案：C

解析：痛风患者需限制嘌呤摄入，大豆制品属于中等嘌呤食物，虽然不比动物内脏低，但需适量控制；相比之下，A、B为低嘌呤食物，E为高嘌呤，但