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旅游专业综合技能习题（含参考答案）

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.()是把加工成形的原料，放入用本身原汁调成的浓少司，加热至成熟的烹调方法。

A、烤

B、焖

C、蒸

D、烩

正确答案：D

2.客人动身离开座位时，服务员要(),提醒客人带好物品，并礼貌道别

A、欢迎下次光临

B、讲再见讲

C、主动拉餐椅

D、面带微笑

正确答案：C

3.服务员在回答宾客的提问时，应有足够的(),做到百问不厌。

A、耐心

B、善心

C、爱心

D、决心

正确答案：A

4.餐厅服务员要将结账的桌号、就餐人数以及菜单、酒水单是否增加酒水及菜品等告知（）。

A、主人

B、大堂经理

C、主宾

D、收银