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餐饮住宿行业卫生标准培训考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮业员工洗手时，应使用多少温度的水？

A.20℃

B.40℃

C.60℃

2.餐具清洗消毒的最后一个步骤是什么？

A.清洗

B.冲洗

C.热力消毒

3.食堂厨房地面应多久清洁一次？

A.每天

B.每周

C.每月

4.食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.与有毒有害物品混放

B.保持通风干燥

C.直接放在地上

5.餐饮业使用的一次性餐具，应具备哪些条件？

A.无毒、无味、耐热

B.廉价、美观、多样

C.透明、轻便、易清洗

6.厨房内垃圾桶应如何处理？

A.频繁清理，保持清洁

B.随意放置，方便使用

C.用作他用，增加