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食品安全风险辨识管控清单+食品管控措施

原料采购环节风险辨识：供货商资质不符合要求，未取得合法生产经营资质，入场原料农兽药残留超标、重金属超标、霉变变质、掺假掺杂，来自疫区的畜禽肉未检疫，转基因原料未按要求标识，冷链原料运输过程断链导致中心温度升高变质。管控措施：建立合格供货商准入评价制度，所有供货商建立资质档案，每半年开展一次现场审核，资质不合格、供货质量不稳定的直接清退，每批次原料进货必须索要并留存供货商资质文件、当批次产品检验合格报告，进口原料索要入境货物检验检疫证明，畜禽肉类索要动物检疫合格证明、重大疫病检测报告，对每批次入场的生鲜农产品开展农兽药残留快速检测，叶菜类重点检测腐霉利、毒