1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

中式烹调师（初级）职业技能考核试卷.docx

中式烹调师（初级）职业技能考核试卷.docx

    中式烹调师（初级）职业技能考核试卷

    考试时长：90分钟满分：100分适用人群：后厨学徒、初级中餐厨师上岗考核

    一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

    说明：每题只有1个正确答案，请选择最贴合中餐后厨实操标准的选项

    中餐烹饪中，旺火最适合制作以下哪一类菜品（）

    A.红烧五花肉B.清炒时蔬C.冰糖炖雪梨D.酱牛肉

    新鲜生猪里脊最适合的刀工成形方式是（）

    A.滚刀块B.薄片/肉丝C.大方块D.蓑衣花刀

    调家常糖醋汁，标准基础配比（糖:醋:生抽:清水）正确

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >