原创力文档食品安全管理人员必备知识随机监督抽查考核试题及参考答案参
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
A.食品添加剂
B.按照传统既是食品又是中药材的物质
C.食用农产品
D.药品
答案：D
解析：根据《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。食品添加剂在规定范围内使用是允许的，食用农产品也是食品生产的常见原料。
2.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。
A.米饭
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
答案：C
解析：沙门氏菌广泛存在于猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭等家禽的肠道中，肉类
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