CN119679032A 一种巧克力组合物与厚脆皮冰淇淋及其制备方法 （内蒙古伊利实业集团股份有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN119679032A

(43)申请公布日2025.03.25

(21)申请号202311229774.7

(22)申请日2023.09.22

(71)申请人内蒙古伊利实业集团股份有限公司

地址010000内蒙古自治区呼和浩特市敕

勒川乳业开发区伊利大街1号

(72)发明人史依沫王强格日乐图温红瑞

(74)专利代理机构北京三友知识产权代理有限

公司11127

专利代理师姚亮韩蕾

(51)Int.Cl.

A23G1/36(2006.01)

A23G1/54(2006.01)

A23G9/50(2006.01)

权利要求书1页说明书6页附图5页

(54)发明名称

一种巧克力组合物与厚脆皮冰淇淋及其制

备方法

(57)摘要

CN119679032A本发明提供了一种巧克力组合物与厚脆皮冰淇淋及其制备方法。以重量百分比计，巧克力组合物的原料组成包括：油脂25.5_31％、巧克力类原料74_78％、乳化剂0.5_1％。所述厚脆皮冰淇淋的制备方法包括：向模具中加入上述巧克力组合物，冷冻后，吸出未冻结的巧克力组合物，形成厚脆皮外壳；向所述厚脆皮外壳中注入冰淇淋奶料，插筷、冻结，脱模，得到所述厚脆皮冰淇淋。本发明还提供了采用上述方法制备的厚脆皮冰淇淋。本发