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食堂每月食品安全调度会议纪要

会议时间：2023年10月25日14:00—17:30

会议地点：行政办公楼三楼第一会议室

主持人：张建国（后勤服务中心主任）

记录人：李明（食品安全专员）

参会人员：王强（餐饮部经理）、赵敏（采购部主管）、孙丽（质检部主管）、刘伟（食堂厨师长）、各班组组长、库管员及全体食品安全管理员

缺席人员：无

会议内容：

本次会议旨在对本月食堂食品安全管理工作进行全面复盘与调度，深入剖析近期检查中发现的隐患问题，部署下月食品安全重点工作，确保全体就餐人员的饮食安全。会议首先由质检部通报本月食品安全整体检查情况，随后各环节负责人汇报具体工作落实情况，并就存在的问题进行深入研讨，最后由后勤服务中心主任做总结性发言及工作部署。

一、本月食品安全整体运行情况通报

质检部主管孙丽详细汇报了本月的食品安全监管数据。本月共开展全面卫生检查4次，专项突击检查6次（涵盖原材料采购、储存、加工制作、餐用具消毒、人员健康等全环节），下发整改通知书3份，所有问题已闭环整改。

总体来看，食堂食品安全形势平稳可控，未发生食品安全事故及群体性食源性疾病。原材料索证索票率达到100%，餐用具消毒合格率98.5%，从业人员健康证持有率100%。但在细节管理上，特别是专间操作规范、防鼠防蝇设施维护以及部分粗加工环节的精细化管控方面仍存在提升空间。会议强调，食品安全无小事，必须时刻紧绷安全这根弦，