2025年食品安全检测与监控手册.docx

2025年食品安全检测与监控手册

第1章总则与法规标准

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了从中央到地方、从法律到规章的严密法网，明确了食品生产经营者的主体责任及监管部门的执法权限，确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的全链条责任机制。该体系涵盖了食品安全法、食品安全国家标准、相关行政法规及部门规章，其中《食品安全法》规定了生产者的义务、经营者的责任及消费者的权利，是检测机构开展合规性检测的法定依据。

在法规执行层面，各级市场监督管理局依据《食品安全法》制定具体的地方性法规，如《省食品安全条例》，对本地市场进行细化管控