食品安全检验技术与标准手册.docx

食品安全检验技术与标准手册

第1章总则与基础规范

1.1食品安全法体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了“预防为主、风险管理、全程控制”的治理框架，明确了食品安全监管的法律责任与处罚机制，为检验工作的合法性提供了根本依据。该体系强调“从农田到餐桌”的全链条管理，将检验环节置于生产、流通、消费全过程监控的末端，要求检验机构必须依据法律规定的检验项目开展检测，严禁超范围检测。

法律体系还规定了检验机构在发现违法行为时的报告义务，要求检验人员必须对疑似违法食品样本进行即时报告，并配合监管部门开展现场采样与查封扣押工作。在法律责任方面，法律对检验机构