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餐饮服务礼仪试题及答案

一、单选题

1.在餐厅接待客人时，服务员应首先（）（1分）

A.询问客人需要什么帮助B.主动介绍菜单C.整理餐桌D.检查客人证件

【答案】C

【解析】服务礼仪要求先确保环境整洁，再进行其他服务。

2.用餐时，将刀叉呈八字形放在盘子上表示（）（2分）

A.请服务员上菜B.已吃饱C.继续用餐D.请结账

【答案】B

【解析】这是西餐中表示已吃饱的礼仪。

3.在餐桌上，以下哪种行为是不礼貌的？（）（1分）

A.为客人布菜B.用公筷公用C.用餐巾纸擦拭餐具D.发出咀嚼声

【答案】D

【解析】用餐时发出咀嚼声会显得不雅。

4.为客人倒茶时，茶水通常倒至杯子的（）（2分）

A.1/2