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厨师资格证考试模拟试题及答案详解.pdf

厨师资格证考试模拟试题及答案详解.pdf

    厨师资格证考试模拟试题及答案

    用刀轻划切口观察是否渗出白液体或者用手触摸蛋糕中心部位是否有弹性掌勺厨师在烹饪过程中需要注意什么答案掌勺厨师在烹饪过程中需要注意以下几点保持工作区域的清洁卫生储备完整的原材料严格控制食物的温度和时间适量加入调味料根据菜品的需要选择合适的烹饪

    第一部分：选择题（每题1分，共50分）

    1.冷冻食品应当存储在什么温度范围内？

    A.-2℃~2℃

    B.-18℃~-23℃

    C.-10℃~-15℃

    D.-30℃~-35℃

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