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应急食品安全应急检测与风险控制预案

应急食品安全应急检测与风险控制预案

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于生产经营单位在食品安全事故发生时，针对事故的应急检测与风险控制工作。具体包括但不限于以下情况：

1.食品原料、食品添加剂、食品包装材料等生产过程中出现的污染事件；

2.食品在生产、流通、消费环节中因人为因素或自然灾害导致的食品安全事故；

3.食品质量检验机构在检测过程中发现的潜在食品安全风险；

4.食品安全事故的应急响应、调查处理和风险评估；

5.食品安全风险预警信息的发布和应急处置。

本预案的适用范围不仅限于我国境内，亦适用于跨国食品安全事故的应急检测与风险控制工作。

二、响应分级

1.基本原则

应急响应分级依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，分为四个等级，具体如下：

（1）一级响应：适用于事故危害程度高、影响范围广、生产经营单位控制事态能力弱的食品安全事故；

（2）二级响应：适用于事故危害程度较高、影响范围较大、生产经营单位控制事态能力一般的食品安全事故；

（3）三级响应：适用于事故危害程度一般、影响范围较小、生产经营单位控制事态能力较好的食品安全事故；

（4）四级响应：适用于事故危害程度较低、影响范围有限、生产经营单位控制事态能力较强的食品安全事故。

应急响应分级的基本原则如下：

（1）预防为主，及时响应；

（2）统一领导，分级负责