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线.稍凉.并用竹筷在鱼的脊背处
戤几个洞
2.复炸酥透:将油温烧至六成
热时,再放八鳜鱼进行复炸至酥透,
油面基本平静翻小泡捞出稍凉。
3.油温烧至八成热时+将鳜鱼
放八油锅中进行第二次复炸,(再
一班复炸促其更加酥脆)
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