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2026年食品安全知识问答与解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品检验报告

B.卫生许可证

C.营业执照

D.税务登记证

答案：C

解析：根据《食品安全法》第五十二条规定，食品生产经营者采购食品原料时，应查验供货者的许可证和营业执照，确保其合法经营。

2.以下哪种食品添加剂使用时需严格按照国家标准规定剂量？（

A.食盐

B.食用色素

C.白糖

D.酒精

答案：B

解析：食品添加剂需按标准限量使用，食盐、白糖属于食品原料，酒精在某些情况下可按工艺需求使用，但食用色素必须严格控制在标准范围内。

3.婴幼儿配方食品生产企业应建立（），确保产品安全卫生。

A.生产设备定期维护记录

B.员工健康档案

C.食品安全自查制度

D.以上都是

答案：D

解析：根据《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》，企业需建立设备维护、员工健康及食品安全自查等多方面制度。

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的微信号

答案：D

解析：《食品安全法》规定食品标签必须标明生产日期、保质期、许可证号、成分表等，微信号不属于法定必标内容。

5.某餐馆使用地沟油制作烹饪油，该行为违反了（）