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烹饪营养基础模拟习题（附答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.我国用膳次数一般习惯于一日三餐,其中早餐占

A、30%-35%

B、25%-30%

C、20%-25%

D、40%-45%

正确答案：B

2.各类食物中糖排空较快,()最慢,一次人们吃了油腻的食物后不易饥饿。

A、方糖

B、蛋白质

C、脂肪

D、无机盐

正确答案：C

3.豆类蛋白质的含量在

A、30%--35%

B、20%--40%

C、10%--20%

D、40%--50%

正确答案：B

4.纯净蔗糖为白色晶体,易溶于水,熔点为185°C—186°C,当加热至()°C时变成焦糖(俗称糖色)。

A、180

B、1