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2025年食品安全操作与卫生检查规范

第1章食品安全总体管理

1.1食品安全责任制度与组织架构

本组织确立“一把手”负总责、分管领导直接抓、各岗位具体落实的三级责任体系，将食品安全纳入年度绩效考核核心指标，实行“一票否决”制，确保责任链条无断点。建立食品安全委员会，由总经理任主任，首席质量官任副主任，下设食品安全监督岗、采购验收岗、生产操作岗、仓储保管岗、销售服务岗五大职能岗位，明确各岗位食品安全职责清单。

制定《食品安全全员责任制考核表》，规定关键岗位人员必须持有《食品安全管理员证》，并实行“谁主管、谁负责”的连带追责机制，对因管理不善导致食品安全事故的，追究直接责任人及上