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四级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：D

2.人体必需脂肪酸是指？

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.棕榈酸和硬脂酸

D.花生四烯酸和DHA

答案：B

3.以下食物中，钙含量最高且吸收率较好的是？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A（牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约32%，高于其他选项）

4.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B（指南明确建议不超过50g，最好控制在25g以下）

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.鸡蛋

C.红薯

D.黄瓜

答案：B（鸡蛋的蛋白质生物价接近100，是优质蛋白的参考标准）

7.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能与哪种矿物质缺乏有关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B（锌参与味觉素合成，缺乏会导致食