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2026年咖啡技能培训试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙过程可以分为______、______和______三个阶段。

2.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，需要控制水温在______℃左右。

3.手冲咖啡的常用滤杯有______、______和______三种类型。

4.咖啡的风味主要来源于咖啡豆的______、______和______三个因素。

5.咖啡师在制作拿铁咖啡时，需要将牛奶打发至______的绵密泡沫。

6.咖啡豆的研磨度对咖啡的萃取时间有重要影响，意式浓缩咖啡通常使用______的研磨度。

7.咖啡师在制作卡布奇诺时，需要将咖啡、牛奶和奶泡的比例控制在______：______：______。

8.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有重要影响，应避免______和______。

9.咖啡师在制作摩卡咖啡时，需要将巧克力酱、咖啡和奶的比例控制在______：______：______。

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，需要将水温控制在______℃以下。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。（）

2.手冲咖啡的萃取时间通常在2-4分钟之间。（）

3.意式浓缩咖啡的萃取时间通常在25-30秒之间。（）

4.咖啡师在制作拿铁咖啡时，需要将牛奶打发至六分发。（）

5.咖啡豆的储