TSPAQ-假劣肉制品识别技术规范编制说明.pdfVIP

团体标准《假劣肉制品识别技术规范》（征求意见稿）

编制说明

一、本标准立项的必要性

近年来，以非肉类原料冒充肉类、以低价肉冒充高价肉（如鸭肉、猪肉冒充

牛羊肉，植物蛋白、淀粉等冒充肉类）、虚假标注原料肉品种、重组拼接冒充原

切肉，以及使用病死畜禽肉、注水肉、过期肉等不符合食品安全标准的原料肉冒

充合格肉等制售假劣肉制品行为频发。2025年5月，市场监管总局部署全国开

展为期八个月的整治制售假劣肉制品专项行动；成都高新区印发实施方案并公开

征集违法犯罪线索，大力开展全链条风险排查。然而，我国目前尚无针对假劣肉

制品的国家、行业或地方标准，缺乏明确统一的定义与识别方法，导致基层监管

人员多凭经验判定，执法依据不足、判定难度较大。

为填补现行标准在假劣肉制品界定、掺杂掺假识别等方面的空白，亟需针对病死

畜禽肉、注水肉、跨物种掺假肉等突出问题，构建一套科学、统一的识别技术规

范，明确识别要点、识别方法及判定依据；从而为生产企业、检测机构及监管部

门提供技术支撑，有效解决企业质控无据、监管判定困难的现实困境，从而提升

行业自律水平，强化监管执法效能，切实保障消费者权益，推动肉类产业高质量

发展。

二、任务来源及工作过程

根据四川省食品生产经营安全协会发布《关于