TGDVIA-梅州梅菜加工技术规程编制说明.pdfVIP

广东省蔬菜产业协会团体标准

《梅州梅菜加工技术规程》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

梅州梅菜是客家传统特色腌菜，以新鲜芥菜为原料，经晾晒、发酵、

蒸晒等传统工艺制成，是梅州地理标志特色农产品与客家饮食文化核心

食材。当前梅州梅菜产业存在加工工艺不统一、质量参差不齐、食品

安全管控薄弱、品牌溢价低等问题，制约产业规范化、品牌化发展。

为规范梅州梅菜加工流程、保障产品质量安全、传承传统工艺、提

升产业竞争力，根据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》

（国标委联〔2019〕1号）及广东省蔬菜产业协会团体标准制定计划，

本标准由广东省蔬菜产业协会提出并归口，组织开展编制工作。

（二）起草单位

牵头单位：梅州市农林科学院蔬菜研究所

参编单位：梅州榕纳实业发展有限公司、梅州市强惠农业发展有限

公司、梅州市梅江区农业技术服务中心

（三）主要起草人

序号姓名性别职务/职称工作单位