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老年日间照料中心厨房工艺方案.docx

老年日间照料中心厨房工艺方案.docx

    老年日间照料中心厨房工艺方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、项目概况 5

    三、设计基础 8

    四、厨房总体定位 10

    五、功能分区原则 12

    六、功能空间配置 13

    七、流程布局设计 16

    八、辅助区设计要求 20

    九、食品加工区设计 24

    十、烹饪操作区设计 27

    十一、餐具清洗消毒区设计 29

    十二、餐食分装配餐区设计 31

    十三、餐食发放暂存区设计 34

    十四、仓储区配置要求 36

    十五、冷链存储区设计 38

    十六、通风排烟系统设计 40

    十七、给排水系统设计 43

    十八、供电照明系统

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