T∕GXAS 890-2024 预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程.docxVIP

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GXAS

团体标准

T/GXAS890—2024

预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforlobstersauceofrawmaterialsof

prepackagedNanningLaoyoufen

2024-12-03发布2024-12-09实施

广西标准协会发布

T/GXAS890—2024

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4工艺流程 1

5加工操作 1

5.1原辅料选择 1

5.2黑豆预处理 1

5.3浸泡 2

5.4蒸煮 2

5.5冷却 2

5.6一次发酵（制曲） 2

5.7洗曲 2

5.8二次发酵（堆积吸水） 2

5.9三次发酵 2

5.10晾晒 2

5.11包装 2

6档案记录 2

参考文献 3

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