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烹饪营养基础试题及答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.()是许多有机与无机物质的良好溶剂。

A、脂类

B、水

C、蛋白质

D、糖类

正确答案：B

2.()只存在于动物性食品中,植物性食品中含有胡萝卜素。

A、维生素K

B、维生素E

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：C

3.()在医学上作为止血药应用,所以它有“止血功臣”之称。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：D

4.必需氨基酸是指人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要,而必须从每日膳食中供给一定的数量,保持氮平衡的氨基酸。儿童比成年人多了一种

A、赖氨酸

B、异亮氨酸

C、苏氨酸