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甜菜的三种烹调技法——拔丝、挂霜、蜜汁(上).pdf

甜菜的三种烹调技法——拔丝、挂霜、蜜汁(上).pdf

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    厨JJff]园地

    人油锅，炸至色黄挺商，定形后捞

    起．井将油锅放在边火上；另用糖、

    盐、酱油、醋、味精、科酒，及少量

    剩余的蛋清糊，加承调匀戚荔枝味

    汁待甩。

    4．将韧炸定形的“鞭炮鱼卷”F

    入边火上的油锅中；另起锅置灶火

    卜，F少许油饶热，速投入干辣椒

    节花椒炝出香味后．继下姜蒜片、

    蕊节稍炒，烹入

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