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幼儿园食堂食品安全自查制度

一、总则

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食堂食品安全管理，强化内部自我监督与风险防控机制，确保食堂各项操作符合食品安全要求，依据相关法律法规及行业规范，结合本园实际，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园食堂的各项食品安全管理工作，包括从食品采购、贮存、加工制作到餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等各个环节的自查与自纠。食堂管理人员及全体从业人员必须严格遵守本制度，确保各项规定落到实处。

二、自查内容与要求

（一）从业人员管理

每日上岗前，食堂负责人需对从业人员健康状况、个人卫生及着装规范进行检查。从业人员必须持有效健康证明上岗，且每年进行一次健康体检。凡出现发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认无传染性后方可重新上岗。

从业人员应保持良好个人卫生习惯，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须用流动清水和肥皂洗手消毒。工作期间需穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴饰物，不涂指甲油，头发不外露。严禁在食品处理区吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。定期组织从业人员进行食品安全知识培训，确保其掌握基本的食品安全操作技能和相关法律法规要求。

（二）采购与索证索票

建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。采购食品及原料时，必须查验并留存供应商的资质证明文件、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检