生物酶对夏季绿茶加工影响研究.pdfVIP

非选择题题型分类——信息获取类

1.（2020·朝阳·高三期末）夏季采摘加工的绿茶，因茶多酚含量高等，茶汤滋味

鲜爽度差、苦涩味重，因而饮用价值较低。为提升夏茶利用率，提高茶农收入，科研人员就

生物酶对夏季绿茶加工的影响开展相关研究。

（1）纤维素酶通过作用促进纤维素水解成可溶性单糖，从而增进茶汤的甜醇度。

（2）氨基酸含量的增加，可提高茶汤的鲜爽度；揉捻是制茶的第—道工序，可形成茶条并

适当破坏茶叶组织，有助于改善茶叶品质。科研人员研究了不同浓度酶制剂，不同揉捻时间

对茶汤中氨基酸含量的影响，结果如图。

据图可知，酶液浓度小于0.5%条件下，的处理方式效果较好；酶液浓度大于1%

条件下，使用酶的效果反而更好。

2.（2020·高三月考）研究分泌蛋白的合成及分泌过程中，科学家们做了下列实验。请

回答问题：

（1）科学家将一小块胰腺组织放入含性标记的培养液中短暂培养，在此

期间性标记物被活细胞摄取，并掺入到