原创力文档餐饮食品安全试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.餐饮业中，以下哪项不是食品储存的基本要求？
A.保持清洁
B.避免阳光直射
C.高温保存
D.分类存放
答案：C
2.在食品加工过程中，以下哪项操作是正确的？
A.使用同一块砧板处理生肉和熟食
B.手部接触食物前不洗手
C.食品加工工具定期消毒
D.食品在室温下放置超过2小时
答案：C
3.餐饮业中，以下哪种食品添加剂是禁止使用的？
A.亚硝酸钠
B.山梨酸钾
C.维生素C
D.柠檬酸
答案：A
4.餐饮服务中，以下哪项是正确的服务流程？
A.先收款后提供食物
B.服务员直接用手取菜
C
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