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2026年食安食品考试题及答案解析

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合国家标准，不得添加______。

3.食品生产过程中，应当建立并执行从业人员______制度。

4.食品标签上应当标明食品的______、生产者名称和地址。

5.食品安全风险监测结果表明，______是当前食品安全的主要风险。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的______疾病的人员，不得从事接触______的食品的工作。

7.食品安全国家标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的______。

8.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的重要依据，其过程包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______。

9.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品依法进行召回。

10.食品安全法规定，食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。（）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等