学校食堂管理制度大全.docxVIP

学校食堂管理制度大全

第一章总则

第一条为规范学校食堂管理，保障师生饮食安全与身体健康，维护正常的教学秩序，营造文明、卫生、和谐的就餐环境，依据国家相关法律法规及教育部门有关规定，结合本校实际，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的各项管理工作，包括食堂从业人员、食品采购、储存、加工、供应、环境卫生、安全保卫及财务管理等。学校食堂是为师生提供餐饮服务的公益性场所，必须坚持“安全第一、服务至上、营养均衡、持续改进”的原则。

第三条学校食堂管理工作在学校统一领导下进行，接受教育主管部门、市场监督管理部门及卫生健康部门的指导与监督。

第二章组织管理与职责

第四条学校层面管理

1.学校成立由校长负责，分管副校长、后勤管理部门、德育部门、工会、教师代表及学生代表组成的膳食管理委员会，定期研究食堂管理工作，听取师生意见，监督食堂运营。

2.后勤管理部门是食堂日常管理的直接负责部门，具体负责食堂的规划、制度落实、人员管理、食材质量把控、安全卫生监督及日常运营协调。

第五条食堂负责人职责

1.全面负责食堂的日常运营管理工作，确保各项制度的贯彻执行。

2.负责食堂从业人员的招聘、培训、考核及日常管理。

3.严格把控食材采购、验收、储存、加工、烹饪、留样等各个环节的质量与安全。

4.负责食堂环境卫生、设施设备维护保养及安全防范工作。

5.合理制定每周菜谱